giodoc
08-06-10, 06:46 PM
Dạo nì không hiểu mắc cái bệnh gì, cứ "ấp ủ" cái ý định làm 1 cái bánh kem :x:x
Mà trong tay chẳng có dụng cụ gì, seach trên google được mí cách làm bánh....hehe...share cho ai cũng có ý định như mình :-bd
Đầu tiên là làm bánh gato nhé( ko cần lò nướng)
Cái bánh kiểu Hongkong này ăn không ngậy vì không có bơ, ăn mềm mịn lắm. Những ai thích ăn bánh "mộc" (không kem) thì món này sẽ là favourite.
CÔNG THỨC :
4 trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
35gr sữa tươi
35 gr dầu ăn
50 gr bột mì
50 gr bột bắp
1 muỗng cafe nước cốt chanh
một nhúm muối
120 gr đường
CÁCH LÀM :
- Đánh lòng trắng trước (vì sau khi đánh lòng trắng xong, không cần rửa lại que đánh trứng mà có thể đánh tiếp lòng đỏ. Chứ đánh lòng đỏ trước mà quay sang đánh lòng trắng thì hỏng ngay).
- Cho nước chanh, muối vào lòng trắng. Dùng máy đánh bông lên, rồi cho đường vào từ từ, đánh tiếp cho đến khi dẻo mịn.
- Dầu ăn, sữa, lòng đỏ - đánh đều khoảng 6 - 8 phút. Rây bột vào từ từ, lúc này dùng muỗng hoặc thanh xoắn để trộn bột, trộn thật đều.
- Cái khâu trộn bột vào lòng đỏ phải trộng cho kỹ, nếu thấy đặc quá có thể tăng lượng sữa hoặc dầu ăn để bột có thể hoà tan hoàn toàn, không bị lợn cợn.
- Múc 1/3 phần lòng trắng đã đánh cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn mạnh tay cho thật đều, rồi múc từ từ lòng trắng vào trộn nhẹ tay cho đến khi hết lòng trắng và hỗn hợp đều hoàn toàn.
- Lò nướng bật trước 10 phút - 150 độ C
- Khuôn tròn - KHÔNG quét dầu ăn hay gì cả - đổ hỗn hợp bột trứng vào khuôn đều mặt.
- Cho vào lò nướng 150 độ C - nướng khoảng 50 phút là bánh chín.
- Dùng tăm nhọn xiên vào giữa bánh, rút ra, không dính là bánh chín rồi.
- Lưu ý : khi bánh đã được thì tắt lò nướng, để yên bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn, bánh sẽ tự co lại và lóc ra khỏi khuôn. Nếu lấy ra ngay, bánh xẹp nhanh rất xấu.
* Nướng cái bánh này bằng nồi cơm điện: Nồi cơm không láng dầu gì hết. Đổ bột vào, cho vào nồi - nhấn quikcook, khi nút bật lên, chờ khoảng 1-2 phút, nhấn lại lần nữa. Khoảng hai lần là bánh chín (cái này tùy nồi cơm thôi) . Bánh chín thì tắt nồi và cũng để yên khoan lấy ra vội, chờ đến khi nồi nguội hẳn hãy lấy bánh ra. Nồi cơm điện có nhiệt độ phù hợp với món bánh kiểu Hongkong này lắm. Rất tiện.
http://files.myopera.com/Brightclouds/blog/banhhongkong/hongkong1.jpg
Bên giờ là đến làm kem nà ( nếu ko thik thì có thể mua kem tươi ở tiệm ^^)
Nguyên liệu nè:
- 1 lá gelatine hoặc 15 gr gelatine bột
- 60 ml nước lạnh
- 375 ml sữa 1%
- 5 gr bột vani
- 55 gr đường icing (đường dạng bột, có bán ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
Cách làm nha:
Bước 1:
- Ngâm lá gelatine với nước lạnh đến khi lá tan hết hoặc quấy đều bột gelatine trong nước.
Bước 2:
- Cho sữa vào nồi, đun nóng.
Bước 3:
- Cho sữa vào tô, ngâm vào một chậu nước lạnh, từ từ cho hỗn hợp gelatine ở bước 1, quấy đều tay đến khi gelatine quyện đều với sữa.
- Cho thêm đường icing và bột vani, quấy đều.
Bước 4:
- Cho hỗn hợp thu được vào tủ lạnh, 10 phút lấy ra quấy 1 lần.
- Cứ như thế trong 1 tiếng rưỡi.
- Sau đó, cho trong túi ni lông và ngâm trong chậu đá khoảng 30 phút.
Bước 6:
- Cho hỗn hợp từ túi ni lông ra âu lớn.
- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp trên đến khi bông cứng và thật mịn.
Vậy là bạn đã có món kem tươi “made by me” rùi.
Cách 2: Đơn giản hơn rất nhiều:
Nguyên liệu nè:
- 2 quả chuối chín
- 55 gr đường icing
- 2 lòng trắng trứng
- 50 ml nước lạnh
Cách làm:
Bước 1:
- Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2:
- Đun nước và đường sôi ở 700 C, đến khi dùng đũa châm vào và nhỏ xuống một bát nước thì thấy có những vòng tròn cô lại ở đáy bát là được.
Bước 3:
- Lòng trắng trứng đánh bông, rồi từ từ rót dung dịch đường vào đánh bông tiếp.
Bước 4:
- Cuối cùng, cho chuối thái mỏng vào đánh đến khi được hỗn hợp thật mịn.
Vậy là theo cách này bạn cũng có một món kem tươi của riêng mình mà không kém phần thơm ngon đấy!
Phần cuối cùng là trang trí, mình khoái cái này nhất, tùy vào sở thik cũng như ý tưởng mỗi người, có thể rất đơn giản mà lạ và hấp dẫn, cũng có thể theo một hướng dẫn nào đó, tùy mỗi bạn...Ui za, mình phải ráng làm mới được...nhưng hok lẽ mình làm mình ăn, bùn thế :(, mai đi Vũng Tàu roài, biết đâu đi về hứng lên lại làm, keke. Có là sẽ post lên cho bà con chiêm ngưỡng...hên xui
Mà trong tay chẳng có dụng cụ gì, seach trên google được mí cách làm bánh....hehe...share cho ai cũng có ý định như mình :-bd
Đầu tiên là làm bánh gato nhé( ko cần lò nướng)
Cái bánh kiểu Hongkong này ăn không ngậy vì không có bơ, ăn mềm mịn lắm. Những ai thích ăn bánh "mộc" (không kem) thì món này sẽ là favourite.
CÔNG THỨC :
4 trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
35gr sữa tươi
35 gr dầu ăn
50 gr bột mì
50 gr bột bắp
1 muỗng cafe nước cốt chanh
một nhúm muối
120 gr đường
CÁCH LÀM :
- Đánh lòng trắng trước (vì sau khi đánh lòng trắng xong, không cần rửa lại que đánh trứng mà có thể đánh tiếp lòng đỏ. Chứ đánh lòng đỏ trước mà quay sang đánh lòng trắng thì hỏng ngay).
- Cho nước chanh, muối vào lòng trắng. Dùng máy đánh bông lên, rồi cho đường vào từ từ, đánh tiếp cho đến khi dẻo mịn.
- Dầu ăn, sữa, lòng đỏ - đánh đều khoảng 6 - 8 phút. Rây bột vào từ từ, lúc này dùng muỗng hoặc thanh xoắn để trộn bột, trộn thật đều.
- Cái khâu trộn bột vào lòng đỏ phải trộng cho kỹ, nếu thấy đặc quá có thể tăng lượng sữa hoặc dầu ăn để bột có thể hoà tan hoàn toàn, không bị lợn cợn.
- Múc 1/3 phần lòng trắng đã đánh cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn mạnh tay cho thật đều, rồi múc từ từ lòng trắng vào trộn nhẹ tay cho đến khi hết lòng trắng và hỗn hợp đều hoàn toàn.
- Lò nướng bật trước 10 phút - 150 độ C
- Khuôn tròn - KHÔNG quét dầu ăn hay gì cả - đổ hỗn hợp bột trứng vào khuôn đều mặt.
- Cho vào lò nướng 150 độ C - nướng khoảng 50 phút là bánh chín.
- Dùng tăm nhọn xiên vào giữa bánh, rút ra, không dính là bánh chín rồi.
- Lưu ý : khi bánh đã được thì tắt lò nướng, để yên bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn, bánh sẽ tự co lại và lóc ra khỏi khuôn. Nếu lấy ra ngay, bánh xẹp nhanh rất xấu.
* Nướng cái bánh này bằng nồi cơm điện: Nồi cơm không láng dầu gì hết. Đổ bột vào, cho vào nồi - nhấn quikcook, khi nút bật lên, chờ khoảng 1-2 phút, nhấn lại lần nữa. Khoảng hai lần là bánh chín (cái này tùy nồi cơm thôi) . Bánh chín thì tắt nồi và cũng để yên khoan lấy ra vội, chờ đến khi nồi nguội hẳn hãy lấy bánh ra. Nồi cơm điện có nhiệt độ phù hợp với món bánh kiểu Hongkong này lắm. Rất tiện.
http://files.myopera.com/Brightclouds/blog/banhhongkong/hongkong1.jpg
Bên giờ là đến làm kem nà ( nếu ko thik thì có thể mua kem tươi ở tiệm ^^)
Nguyên liệu nè:
- 1 lá gelatine hoặc 15 gr gelatine bột
- 60 ml nước lạnh
- 375 ml sữa 1%
- 5 gr bột vani
- 55 gr đường icing (đường dạng bột, có bán ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
Cách làm nha:
Bước 1:
- Ngâm lá gelatine với nước lạnh đến khi lá tan hết hoặc quấy đều bột gelatine trong nước.
Bước 2:
- Cho sữa vào nồi, đun nóng.
Bước 3:
- Cho sữa vào tô, ngâm vào một chậu nước lạnh, từ từ cho hỗn hợp gelatine ở bước 1, quấy đều tay đến khi gelatine quyện đều với sữa.
- Cho thêm đường icing và bột vani, quấy đều.
Bước 4:
- Cho hỗn hợp thu được vào tủ lạnh, 10 phút lấy ra quấy 1 lần.
- Cứ như thế trong 1 tiếng rưỡi.
- Sau đó, cho trong túi ni lông và ngâm trong chậu đá khoảng 30 phút.
Bước 6:
- Cho hỗn hợp từ túi ni lông ra âu lớn.
- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp trên đến khi bông cứng và thật mịn.
Vậy là bạn đã có món kem tươi “made by me” rùi.
Cách 2: Đơn giản hơn rất nhiều:
Nguyên liệu nè:
- 2 quả chuối chín
- 55 gr đường icing
- 2 lòng trắng trứng
- 50 ml nước lạnh
Cách làm:
Bước 1:
- Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2:
- Đun nước và đường sôi ở 700 C, đến khi dùng đũa châm vào và nhỏ xuống một bát nước thì thấy có những vòng tròn cô lại ở đáy bát là được.
Bước 3:
- Lòng trắng trứng đánh bông, rồi từ từ rót dung dịch đường vào đánh bông tiếp.
Bước 4:
- Cuối cùng, cho chuối thái mỏng vào đánh đến khi được hỗn hợp thật mịn.
Vậy là theo cách này bạn cũng có một món kem tươi của riêng mình mà không kém phần thơm ngon đấy!
Phần cuối cùng là trang trí, mình khoái cái này nhất, tùy vào sở thik cũng như ý tưởng mỗi người, có thể rất đơn giản mà lạ và hấp dẫn, cũng có thể theo một hướng dẫn nào đó, tùy mỗi bạn...Ui za, mình phải ráng làm mới được...nhưng hok lẽ mình làm mình ăn, bùn thế :(, mai đi Vũng Tàu roài, biết đâu đi về hứng lên lại làm, keke. Có là sẽ post lên cho bà con chiêm ngưỡng...hên xui